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丽水有一间“咖啡实训室”

新闻网 2021-08-27 20:53 平安
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  为什么叫“咖啡实训室”?它如何有别于普通的咖啡馆?又是如何培养咖啡人才的?日前,带着这些疑问,记者走访了这间目前正在建设当中的“咖啡实训室”。

  今年6月,咖啡实训室正式开始装修,预计9月便可正式投入使用。100多平方米的实训室,整体色调以黑白为主,简约大方。进门左手边的墙壁摆放了各种类型的咖啡壶,右手边则是一些桌椅,正门对面的设备机器操作间让人眼前一亮。

  操作间内,各种类型的咖啡机、研磨器、拉花杯应有尽有。据了解,这些咖啡制作设备基本都是从国外进口,最贵的要属美国的Slayer espresso,价格高达10万元。这台机器最大的特点就是它的预浸泡功能,打开旋钮就可以自动调节水量,方便快捷。该机器搭配的电控冲泡头可累计使用100万次,即使一天冲泡200杯咖啡,使用寿命也能到十几年。

  “不同的萃取方式,以及萃取过程中对温度、时间等细节的把控,都会影响到咖啡的口感。我们引进这些设备并不是为了制作一杯完美的咖啡,而是让大家认识咖啡,了解咖啡,学习制作咖啡的方法。”咖啡实训室负责人韦炜介绍道。

  韦炜是一名咖啡爱好者。一次偶然的机会,他结识了一家咖啡公司的总经理。“他很看好我们丽水这片土壤,觉得发展前景很好,我就利用学校的资源和他们进行校企合作,建立了这个人才培育基地。”韦炜说。

  以一颗咖啡豆为“种子”,为丽水“种”出各种类型的咖啡产业人才,这正是实训室有别于传统咖啡馆的独到之处。韦炜介绍,成立实训室的初衷就在于吸引更多对咖啡感兴趣的大学生,对他们进行培训,提供技术指导,进而推动丽水咖啡产业的发展,为丽水咖啡行业输送人才。

  近年来,丽水的咖啡产业发展迅速,越来越多的年轻人对咖啡产生了浓厚的兴趣。“任何一个产业的发展,都不能离开人。”丽水职业技术学院旅游管理专业负责人吴保刚说,他们期望通过培训,让更多的年轻人对咖啡体系有所了解,引起他们对咖啡的兴趣,把咖啡当成事业去做。

  除了培养人才,实训室还能为丽水咖啡行业的发展提供一些理化指标。“有些人可能喜欢酸味,有些人可能喜欢苦味和甜味,我们不能满足所有人的喜好,但是我们可以提供一些可视化的参数,在数据上进行指导,进而满足大家对于咖啡口味的需求。”

  目前咖啡实训室的培训还是面向本校学生,以兴趣班的形式,让大家切身体验咖啡的风味及其无穷的变化。在体验过程中对咖啡产生兴趣的学生,可以继续参加进阶性的课程,从理论到实践慢慢探索,最后通过认证考核,取得SCA咖啡师的国际证书。据负责人预估,每期培训持续1-2个月,可容纳30人次,一年下来可帮助200名学生掌握咖啡制作的基本技能。

  “如果后续发展得好,我们欢迎社会各界爱好咖啡的人士参加培训课程。”吴保刚说。

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